SIERRA EXPORTADORA PRESENTÓ “QUINUA, 5 CONTINENTES” EN FESTIVAL MADRID FUSIÓN 2014
RSE.- Perú presentó en el festival “Madrid Fusión 2014” el recetario internacional “Quinua, 5 continentes”, publicación que reúne 30 recetas en base a este grano andino preparadas por una selección internacional de chefs encabezada por Joan Roca, cocinero del Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo según la revista Restaurante.
El singular recetario, en el que la quinua peruana se da la mano con platos de bandera de distintos países, ha sido elaborado por Sierra Exportadora.
“Esta cumbre culinaria representa una oportunidad comercial para las cadenas productivas de nuestra zona andina, al fomentar alianzas entre los diversos lideres empresariales y la promoción de la gastronomía que hemos propuesto para impulsar nuestro grano, denominada Quinua Fusión”, señaló el presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta.
“Lanzamos este recetario en el marco de nuestro concepto ‘Quinua fusión internacional’, idea que seguimos para promover nuestro grano de oro en el exterior” indicó Velásquez Tuesta. Sierra Exportadora y el Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú organizaron festivales de fusión culinaria en distintas partes del mundo durante 2012, nombrado en el Perú como el Año Internacional de la Quinua.
Las recetas han sido especialmente creadas para el libro por chefs de España, Japón, Camerún, Brasil, EE.UU., México, Alemania y Perú; con quinua, que da el salto de la cocina novoandina a la cocina gourmet internacional. Además de la edición impresa de “Quinua, 5 continentes” se distribuirá como e-book a través de una edición digital.
Los chefs participantes en esta primera edición del Recetario Gourmet “Quinua, 5 Continentes” son: Joan Roca, Martin Berasategui , Elena y Juan Mari Arzak, Hiroyoshi Ishida , Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Diego Guerrero, Mariano Andrés Puerta, Jordi Cruz, Paco Perez, Patrick Martin, Francis Paniego, Virgilio Martínez, Javier flores, Flavio Solorzano, Alberto Fortes, Victor Gutiérrez, Danny Kou, Chema de Isidro, David Heras, Maura Caldas y Leonardo Rivera, José Rayas, Miguel Valdiviezo, Javier Brichetto, Jorge Monti, Alessandro Dirienzo, Paschoal Iuliani y Melanito Biyouha, Virginia Pezelj, Rodrigo de la Calle, Irina Concepción Herrera, Diómedes Arango.
